Receita do Chef Celso – Confeitaria Donnabela
( Xícara padrão de 240ml )
INGREDIENTES DA MASSA
03 ovos (claras em neve)
02 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
½ xícara (chá) de amido
01 ½ xícara (chá) de açúcar refinado
01 xícara (chá) de leite morno
80ml de óleo
01 xícara de maçãs cortadas em cubinhos
01 colher (sopa) fermento em pó
PREPARO
03 maçãs vermelhas
Canela em pó a gosto
Suco de 01 limão
01 colher (sopa) de açúcar
Cortar as maçãs em fatias. Despejar sobre elas o suco de limão. Polvilhar canela e o açúcar. Misturar e reservar.
Fazer o Caramelo
01 ½ xícara (chá) de açúcar
Colocar o açúcar na panela e leve ao fogo até amarelar. Acrescentar água quente e deixe cozinhar até ficar dourado. Despeja na assadeira. Disponha as fatias da maçã sobre o caramelo e reserve.
Preparo da massa
Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e continue a bater. Em seguida junte o açúcar e bata bem. Acrescente o óleo e bata para incorporar. Desligue e acrescente aos poucos a farinha e o amido, intercalando com o leite até terminar. Misture com fouet. Por último adicione as maçãs em cubinhos e o fermento. Misture.
Despeje em assadeira e leve para assar em forno pré-aquecido por 45 minutos em média, ou até ficar douradinho. Deixar esfriar para desenformar.
Assadeira utilizada na receita: 25cm diâmetro x 7cm de altura
Dica: Se desejar, pode substituir a maçã por banana ou abacaxi. Também fica delicioso.