Receita de PÃO INTEGRAL

Confeitaria DonnaBela

SEQUÊNCIA DE PREPARO

Fazer Esponja e deixar descansar por 30 minutos

01 1/2 xícara de farinha (180g)

500ml de água morna

04 colheres (sopa) de açúcar cristal (90g)

01 ½ sachê de Fermento biológico seco (15g)

Misturar tudo numa vasilha e deixar descansar coberta com um plástico.

Para a MASSA

04 xícaras (chá) de farinha de trigo comum aproximadamente (550g)

03 1/2 xícaras (chá) de farinha integral aproximadamente (400g)

40g de fibra de trigo

01 colher (sopa) ou 10g de gergelim

20g de sal

90 ml de óleo

02 ovos ligeiramente batido

Fibra de trigo para polvilhar a assadeira

Aveia, gergelim e fibra de trigo misturados (para polvilhar o pão na hora de enrolar)

MODO DE PREPARO

Misturar na esponja todos os ingredientes. Em seguida, acrescentar aos poucos as farinhas, (talvez não use tudo ou precise de mais um pouco). Mexa bem até incorporar. Acrescente o sal e mexa até a massa ficar macia. Acrescente aos poucos mais farinha comum até dar ponto de não grudar nas mãos. Cobrir com pano e deixar crescer até dobrar de volume. Modelar os pães e colocar na forma com papel manteiga untada e polvilhada com fibra de trigo. Deixar crescer novamente até dobrar de volume. Assar em forno pré-aquecido 180ºC por 30 a 40 minutos.
os poucos mais farinha comum até dar ponto de não grudar nas mãos.

Assar em forno pré-aquecido 180ºC por 30 a 40 minutos.

Chef Celso Donnabela Confeitaria Artesanal – Bolos, Pães, Tortas Doces e Salgadas Contato e Encomendas: ZAP (18) 9 9776-9913 Assis – SP

Rendimento: 04 pães

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